Инновации в Суши и Роллах: От Америки до Японии

Суши – блюдо, знакомое практически каждому: это первая ассоциация, которая возникает при упоминании японской кухни. Деликатес, который сегодня готовят практически в каждом ресторанчике национальной кухни, выглядит привлекательно и состоит из риса, рыбы, маринада и различных добавок. Но современную форму и вкус это блюдо приобрело не сразу, в течение нескольких столетий продукт видоизменялся, но не терял популярности. Интересно узнать, какой путь суши прошли, прежде чем попасть на наши столы? Компания «Акито» предлагает вам не просто заказать авторские роллы с доставкой на дом, но и окунуться в историю суши.

Путешествие в прошлое: как все начиналось?

Вариантов происхождения необычного, но очень вкусного продукта, немало, но историки единогласно утверждают, что суши пришли к нам из Юго-Восточной Азии. Сначала они представляли собой просто консервированную рыбу, а рис с солью использовали только для маринада и перед употреблением просто выбрасывали. Доступны такие кушанья были только зажиточным людям из-за высокой цены, ведь вылов в то время был трудоемким процессом, а естественное брожение занимало много времени.

Сырая рыба после такой своеобразной консервации оставалась максимально свежей и приобретала удивительно нежный вкус, поэтому становилась все популярнее с каждым днем. В дальнейшем достаточно экономные японцы перестали выкидывать неэстетичную липкую массу из риса с маринадом. Ее использовали повторно для следующей партии рыбы и делали так достаточно долго, следующие несколько веков.

Позже, при изготовлении такой маринованной рыбы применяли еще и рисовый уксус. Этот ингредиент исключал необходимость брожения и делал вкус более кислым, но интересным. Рис, оставшийся после этого, уже тогда подавали к морепродуктам: гарнир придавал пикантное послевкусие и очень понравился японцам.

Конечно, это были далеко не традиционные суши, история возникновения их началась только в 19 веке. Но блюдо становилось все больше похожим на современный вариант, хоть и очень отдаленно.

Кто придумал привычные суши и роллы?

Заказать суши сегодня мы можем благодаря токийскому кулинару по имени Джохей: именно он стал применять сырую рыбу в своих блюдах, а также придал им привычный для нас вид.

Готовил деликатес он необычным для тех времен способом:

• добавлял в рисовую массу васаби и соусы, придающие пикантный вкус;

• формировал из риса небольшой шарик;

• выкладывал сверху ломтик рыбы.

Блюдо подавали холодным и называли нигири-суши, что в переводе означало «горсть». Оно было небольшого размера и соответствовало горстке риса, которую можно съесть за один раз. На этом история происхождения суши не закончилась. Следующим продуктом, который появился на рынке и привлек внимание клиентов стали роллы: они тоже состояли из риса и рыбы, но скручивались в виде рулета. В середину такого рулетика добавляли мягкий сыр, овощи, икру и другие продукты, а сверху каждый ролл покрывали нори – листом из водорослей.

Роллы появились во второй половине 20 века и мгновенно стали популярными: сегодня их подают к столу на праздники, они незаменимы для больших компаний и даже подойдут для романтического свидания. На сайте https://sushi-do.ru/ можно заказать вкусные роллы с бесплатной доставкой по Хабаровску уже сегодня: в ассортименте большое количество авторских роллов с разными начинками, а также сеты с необычным декором и добавками.